「いつの間にかお餅にヒビが入ってた」
「お餅を焼いたんだけど、やっぱり食べずに終わっちゃった…」
「餅をいっぱい焼きすぎて、全部食べきれなくて余ってしまった」
こんな経験ありませんか？
「ヒビが入ったお餅って柔らかくなるのかな」
「焼いた餅、冷めると硬くなってしまうんだけど、もう食べるのが難しいのかな？」
「焼いた餅って、どうやって保存したらいいのかな？」
そんな疑問をお持ちの方に、
・硬くなった餅を柔らかく戻す方法
・焼いた餅の保存テクニック
をご紹介します！
焼いた餅をもう一度やわらかく戻す方法
乾燥してしまった餅や、一度焼いた餅は水分が抜けて硬くなってしまいます。
固くなった焼き餅を再び柔らかく戻す方法についてご紹介します。
お湯を使って戻す
乾燥した餅、一度焼いた餅を湯で戻す方法は、乾燥して硬くなった餅を柔らかくするのに最も効果的です。
湯につけることで水分を戻し、もちもち感を再び味わうことができます。
また、ゆっくりと均等に内部を温めることができるため、風味が損なわれにくく、湯で戻すことの利点です。
一度焼いた餅を柔らかくする方法①
- 冷蔵庫や冷凍庫から取り出した餅を、約50℃のお湯に入れます。
- 冷蔵庫からの場合は1～2分、冷凍庫からの場合は4～5分ほど漬けます。
- 餅が温まったら、キッチンペーパーなどで水分を取ったら出来上がり。
お好みの味つけでお召し上がりください。
お湯に浸す時間が長すぎると、ねっとりとした食感になる可能性があります。
また、沸騰したお湯など高温の水に冷凍餅を入れると、表面だけが溶けて中まで十分に柔らかくならないので、ご注意ください。
電子レンジを使用する
冷凍した餅は、表面温度と内部温度の差が出やすいため、電子レンジを使って柔らかくするのがおすすめです。
冷凍した餅でも、内部を短時間で手軽に温めることができるのが利点です。
餅を柔らかくする方法②
・耐熱ボウルに餅と、餅が浸るくらいの水を入れます。
・ラップは使用せず、電子レンジ600Wで1分ほど様子を見ながら加熱します。
水に浸けて加熱する方法は、過剰に加熱すると餅が水に溶けてしまう可能性があります。
加熱時間については、ご家庭の電子レンジに合わせて調整してください。
トースター
水に浸すと柔らかくなることは理解しているけれど、やはりお餅を焦げ目をつけてカリッと焼き上げたい派の方もいますよね。
そういった方にトースターでの焼き上げについても、お伝えしますね。
一度焼いて硬くなった餅は、トースターでそのまま焼くと膨らみにくくなることがあります。
なので、電子レンジで一度柔らかくしてからトースターで焼いてみましょう。
次に紹介する方法③は、水に浸す方法ほど餅をあまり柔らかくしすぎず、餅表面の硬さを調整しつつ柔らかくする方法です。
餅を柔らかくする方法③
・お餅を水に浸すか、霧吹きで水をかけます。
・クッキングシートを敷いたお皿にお餅を載せ、ラップで覆います。
・電子レンジ600Wで10～20秒ほど加熱します（一部が膨れてくる程度）
・その後、トースターで焦げ目がつくまで2～3分焼きます。
電子レンジでの過剰に加熱してしまうと、乾燥や表面のみが硬くなる可能性があるので、様子を見ながらお試しください。
トースターで焼くと、表面のカリッとした食感が楽しめます。
電子レンジとトースターを組み合わせて、おいしい焼き餅を楽しんでみましょう＾＾
焼いた餅の保管方法
一度焼いたものの、食べきれなくてもう一度保存したい、と言う場合には
・冷蔵庫で保存
・冷凍庫で保存
という2つの選択肢があります。
すぐに消費する場合は冷蔵庫で保存し、いつ食べるか分からない場合は冷凍庫に保管しましょう。
一度焼いた餅の保管手順
焼いた餅を保存する際は、乾燥を防ぐため、餅を一つずつラップで包むことが重要です。
その際、餅の中身が膨らんでべたべたとなる場合は、片栗粉か餅とり粉をまぶすと効果的です。
＊「餅とり粉」は、あまり聞き慣れないですが、つきたての餅を扱いやすくするための粉で、米粉やコーンスターチからできている粉です。
これにより、もちもちとした粘着性のある部分を保護することができます。
ラップで包んだ餅は、密閉できる保存袋などに入れます。
餅がまだ温かい場合は、しっかり冷ましてから冷蔵庫または冷凍庫に収納しましょう。
一度焼いた餅の保存期限
一度焼いて空気に触れた餅は、カビの発生がより高まりやすくなります。
さらに、焼いたことによって通常よりも乾燥しやすくなり、冷蔵庫内での保管では餅が硬くなり、風味も失われる可能性があります。
冷蔵庫で保存する際は、できるだけ早めに、1～2日以内には消費することが望ましいです。
冷凍保存すれば、約3か月間の保管が可能です。
固くなった餅を復活させて柔らかくする！焼いた餅の保存テクは？まとめ
・固くなってしまった餅を復活させて柔らかくする方法
・一度焼いた餅の保管方法
をご紹介しました。
湯で戻す方法や電子レンジを使って温める方法、トースターで焼き上げる方法などで、餅を再び柔らかくし、美味しく楽しむことができます。
また、焼いた餅の保存方法としては、ラップで包み、保存袋に密封する方法や冷蔵庫や冷凍庫での保存法を紹介しました。
その際には餅とり粉や片栗粉を利用して餅を包むことで、もちもちとした食感を保ちつつ保存することができるので、余裕があったら試してみてくださいね。
一度焼いた餅も冷凍庫での保存はできますよ。
ただ、カビには注意してみてくださいね。
