焼き芋に合うさつまいもの種類の違いを比較！ねっとりとほくほくとしっとりな5種

焼き芋は秋から冬にかけての風物詩で、スーパーやコンビニの店先でその甘い香りに誘われてつい買ってしまうことも多いですよね。

サツマイモには蜜たっぷりのものからホクホク、しっとりとした食感まで、さまざまな種類があります。今回は、その中から特に魅力的な5つのサツマイモをピックアップし、それぞれの特徴をご紹介します。

さらに、焼き芋をより美味しく楽しむための保存方法や調理テクニック、甘さを最大限に引き出す裏技についてもお伝えします。サツマイモの持つ無限の可能性を、一緒に探求していきましょう。

しっとり系焼き芋に最適なさつまいもの種類

シルクスイート

シルクスイートは2012年に市場に登場した比較的新しいサツマイモの品種です。

この品種は、焼き上げた際に現れる滑らかな口当たりと豊かな甘みで急速に人気を集めています。

特に、収穫直後に焼くとホクホクした甘さを楽しむことができ、一方で適切に保存して熟成させた後に焼くと、ねっとりとした甘さが際立ちます。

このように、収穫時期や保存方法によって異なる風味を楽しめる点が、シルクスイートの大きな魅力です。

しっとりとした食感を好む人には、紅まさりやシルクスイート、めんげ芋、ひめあやか、アメリカイモなどの品種が特におすすめです。

ほくほく系焼き芋に最適なさつまいもの種類

鳴門金時

徳島県が誇る特産品、鳴門金時は、その均一な紅色の外皮と、生時のクリーム色をした粉質の果肉が特徴です。

加熱することで果肉が黄色に変わり、ふっくらとした食感と洗練された甘さを持つ焼き芋に変身します。

最近では甘くてしっとりしたサツマイモが流行りですが、鳴門金時は昔ながらの温かみのある甘さで、心安らぐ味わいが魅力です。「鳴門金時」の名前は、徳島県指定地域でのみ生産される品種に対して、JA全農が保有する地域団体商標により使用されています。

この名前で販売されるものは、その品質の保証も兼ねています。

紅あずま

紅あずまは、昔懐かしい焼き芋に使われていた可能性が高い、馴染み深いさつまいもの品種です。

特に関東地方で愛されており、生時の糖度は14度程度ですが、加熱するとその甘さは38度前後に跳ね上がり、安納芋と遜色ない甘さになります。

この品種は上品な甘さが特徴で、粉っぽさと水分が少ないため、食べる際はバターや牛乳との組み合わせが推奨されます。

紅あずまは12月から2月が旬で、その時期を過ぎると市場に出回りにくくなります。貯蔵性に難があるため、旬の時期に味わうことをお勧めします。

紅あずまをはじめとするほくほく系のさつまいもには、紅こまちやパープルスイートロード、紅こがねなどがあり、高系14号から派生した多くの品種が存在します。

ねっとり系焼き芋に最適なさつまいもの種類

紅はるか

紅はるかは最近注目を集めているねっとり系のさつまいもで、その特有のクリーミーな食感と深い甘さでスーパーの焼き芋コーナーでも人気です。

この品種は、他のねっとり系さつまいもである安納芋をしのぐ甘さから「はるかに甘い」という意味で名付けられました。焼き芋にすると、口の中いっぱいに広がる甘さと、滑らかで水分豊富な口当たりが特徴です。

糖度は生の状態で40度前後、焼き芋にすると50～60度にも達し、安納芋を超える甘さを誇ります。便秘解消に有効なヤラピンや食物繊維を豊富に含む点も、紅はるかの魅力の一つです。

クイックスイート

クイックスイートは、紅あずまと九州30号を交配して生まれた新しい品種で、平成17年に品種登録されました。

このさつまいもは、電子レンジで加熱するだけで石焼き芋のような甘さが得られることが大きな特徴です。

これは、クイックスイートが他のさつまいもより低い温度ででんぷんが糊化し、麦芽糖の生成時間が長くなるためです。

電子レンジ使用時でも特別な甘さが楽しめ、冷めても食味が優れているのが特徴です。

ねっとり系のさつまいもには、紅はるかの他に安納芋、紅天使、甘太くん、いもジェンヌ、紅優甘、クイックスイートなどがあり、それぞれ独特の甘さや食感が楽しめます。

焼き芋に合うさつまいもの種類の違いを表で比較

下記の表は、シルクスイート、鳴門金時、紅あずま、紅はるか、クイックスイートの5つのさつまいもの品種について、特徴を比較したものです。

それぞれの品種が持つ独特の特性、風味、食感、およびその他の特徴をまとめてみました。

美味しい焼き芋の作り方

家庭で簡単に美味しい焼き芋を作る方法をご紹介します。美味しい焼き芋をお家で楽しむために、以下の方法を試してみましょう。

電子レンジを使った方法

1. さつまいもを丁寧に洗い、濡れたキッチンペーパーで包みます。
2. それを電子レンジ対応の袋に入れ、600Wで1分30秒加熱後、200Wで8～12分ほど（さつまいもの大きさに応じて）加熱します。

オーブンを使った方法

1. さつまいもを洗い、水分を拭き取らずにそのままアルミホイルで包みます。
2. 予熱なしで170度に設定したオーブンに入れ、約70分焼きます。
3. オーブンが停止した後、さつまいもをオーブン内で約10分間そのままにしておくと、中までしっかりと熱が通ります。

これらの方法で、お店で買うような美味しい焼き芋が家庭でも作れます。

電子レンジを使った方法は手軽で早く、オーブンを使った方法はじっくりと焼き上げることで本格的な味わいが楽しめます。

お好みに合わせて、ぜひ試してみてください。

炊飯器で作る焼き芋

炊飯器にお任せで手軽に焼き芋を作る方法もあります。

1. さつまいもをしっかり洗い、炊飯器の内釜に入れます。
2. さつまいもが半分沈むくらいの水を加えて、炊飯スタート。
3. 炊き上がったらそのまま完成。より焼き芋らしい仕上がりにするためには、アルミホイルで包み、フライパンで両面7分ずつ蒸し焼きにすると良いです。

炊飯器は低温でじっくりと熱を通すことができるため、さつまいもを均一に美味しく仕上げるのに適しています。

トースターで作る焼き芋

1. さつまいもを洗った後、水分を拭き取らずにアルミホイルで包みます。
2. オーブントースターで、通常のトーストを焼く設定（温度・時間）で加熱します。大きさに応じて20～30分程度。
3. よりしっとりとした仕上がりを求める場合は、アルミホイルを包む前に濡れた新聞紙でさつまいもを包んでからアルミホイルで包み、トースターで加熱します。

トースターを利用する方法は、少し時間はかかりますが、外は少しカリッと中はホクホクの焼き芋を楽しむことができます。

どの方法も、さつまいもの種類を問わずに美味しい焼き芋を作ることができますので、お好みや手持ちの機器に合わせて試してみてください。

焼き芋の栄養価

焼き芋は健康食品としてもその栄養価で知られ、多くの人に注目されています。

特に、炭水化物を豊富に含んでおり、これは体のエネルギー源になる重要な栄養素です。

しかし、炭水化物の摂取量が多すぎると、血糖値の急上昇や体重増加の原因となることもあります。

適度な炭水化物摂取の重要性が強調される中、食品の血糖値上昇影響を示すGI値が重要な指標となります。

GI値

焼き芋のGI値は95と、比較的高めであり、白米の88と比べても高い数値です。

生のサツマイモのGI値は55で、焼くとGI値が上昇する傾向にあります。

このため、糖尿病のリスク管理やダイエットを意識している人にとって、焼き芋は注意が必要な食品かもしれません。

炭水化物を適切に摂取することは必要ですが、「太りにくい炭水化物」を選ぶことが健康維持のための一つの方法と言えるでしょう。

焼き芋に含まれる栄養素

さつまいもの主な栄養成分（100gあたり）についてもご紹介しておきます。

• エネルギー：132kcal
• 水分：66.1g
• 炭水化物：31.5g
• ナトリウム：4mg
• カリウム：470mg
• カルシウム：40mg
• 鉄：0.7mg
• 銅：0.18mg
• マンガン：0.44mg
• ビタミンE：1.6mg
• ビタミンB1：0.11mg
• ビタミンC：29mg
• 食物繊維：2.3g

焼き芋の健康効果

焼き芋の摂取による健康効果として特に注目されるのが、「整腸効果」です。

サツマイモは食物繊維が豊富で、特にセルロースなどの成分が含まれています。

この食物繊維は消化器官の健康を支え、便通を改善する役割を果たします。

さらに、サツマイモに含まれるデンプンは加熱することでレジスタントスターチへと変化し、この成分が消化器官での血糖値の急上昇を抑制し、食物繊維としての機能を果たすことで、大腸の機能を整え、満足感を与える効果があります。

便秘に悩む人にとって、焼き芋は非常に有益な食材と言えます。

また、サツマイモにはヤラピンという独特の成分も含まれており、これが腸の活動を促進し、整腸作用を強化することで知られています。

これらの効果から、焼き芋は消化器官の健康維持に寄与する食材として高い評価を受けているのです。

焼き芋の保存方法

思ったよりも多く作ってしまったり、食べきれなくなってしまった焼き芋の保管方法もまとめてご紹介します。

焼き芋はそのままだと保存が難しいこともありますが、適切な方法で保管すれば、後日も美味しく楽しむことができます。

保存方法は主に冷凍、冷蔵、常温の3つがありますが、各方法には注意点があります。

冷凍保存

冷凍保存の場合、焼き芋を完全に冷まし、表面の水分を拭き取った後、ラップで包んで冷凍します。

この方法なら、約2週間から1ヶ月保つことができ、解凍は電子レンジで約3分で完了します。

特に甘みの強い蜜芋は、そのままでは傷みやすいため、冷凍が最適です。

冷蔵保存

冷蔵保存では、焼き芋を冷ましてからラップで包み、冷蔵庫に入れることで、およそ4日間新鮮さを保つことができます。

カットしたり食べかけのものも同様に保存できますが、その場合は2日以内に食べきることを推奨します。

常温保存

常温保存は、新聞紙で包んで行いますが、焼き芋の日持ちは1～2日程度と短いです。

特に夏場は腐りやすくなるため、常温での保存は避けた方が良いでしょう。

使用済みや食べかけの焼き芋については、冷蔵または冷凍での保存が適しています。

焼き芋の食べ過ぎ

焼き芋の過剰摂取には警戒が必要です！

焼き芋の甘さとホクホク感に魅了されて、気がつけば手が止まらない…そんな経験、ありませんか？

しかし、焼き芋も他の食べ物と同じく、過剰に摂取すると体に不調を引き起こす可能性があります。

食べすぎた際に現れるかもしれない主な不調を5つ挙げてみました。

食べすぎた焼き芋が引き起こす可能性のある不調

• 頻繁におならが出る
• 胸焼けがする
• 食中毒、下痢、腹痛を引き起こす
• ニキビの原因になる
• 虫歯を招く

どれも健康や日常生活に影響を及ぼす問題です。美味しい焼き芋も、適量を守って賢く楽しみましょう。

焼き芋に合うさつまいもの種類の違いを比較！ねっとりとほくほくとしっとりな5種まとめ

さつまいもには案外さまざまな種類があって、何が違うのか迷いますよね。

改めてそれぞれのサツマイモの特徴をまとめます。

実は世界中でも愛されている焼き芋は、「baked sweet potato」として国境を越えて楽しまれているんですよ。

お気に入りの焼き芋が見つかる手助けになったら嬉しいです。